섭취하는 음식과 심혈관 건강의 연관성
최근 연구에 따르면, 우리가 섭취하는 음식과 심장 혈관 내 플라크 형성 사이에는 명확한 연관성이 있습니다. 특히 섬유질이 부족한 식단이 이러한 플라크 형성에 기여하는 것으로 나타났습니다. 이러한 연구 결과는 스웨덴 룬드 대학교(Lunds universitet)의 이사벨 곤칼베스(Isabel Gonçalves) 교수가 이끄는 연구팀에 의해 발표되었습니다.
심혈관 플라크와 건강의 위험성
심장 혈관 내 불안정한 플라크는 심각한 건강 문제를 야기할 수 있습니다. 이러한 플라크는 혈관을 좁게 만들어 혈액 흐름을 방해하며, 파열될 경우 혈전을 형성하여 심근 경색이나 급사를 초래할 수 있습니다. 곤칼베스 교수는 “50세가 되면 50%가 신체의 어딘가에 협착을 가지고 있으며, 대부분은 이를 알지 못합니다”라고 설명했습니다.
연구 방법 및 결과
곤칼베스 교수와 연구팀은 24,000명의 스웨덴 국민(50세~64세, 심혈관 질환 병력 없음)을 대상으로 한 대규모 국민 건강 연구 결과를 분석했습니다. 연구 참여자들은 식단 설문 조사를 통해 다양한 음식 섭취 패턴을 보고했으며, 연구진은 이를 바탕으로 식단을 점수화했습니다. 통곡물과 섬유질, 채소, 과일, 견과류, 식물성 오일 섭취가 높은 점수를, 붉은 육류, 스낵, 설탕 음료 섭취가 낮은 점수를 받았습니다.
연구 결과, 건강에 좋지 않은, 섬유질이 부족한 식단을 섭취한 8,344명 중 44%가 관상 동맥 협착을 겪고 있었습니다. 반면, 가장 건강한 식단을 섭취한 6,139명 중에서는 36%가 협착을 보였습니다. 곤칼베스 교수는 “이 연구는 심혈관 질환 증상이 없고, 본인이 건강하다고 생각하는 사람들을 대상으로 진행되었습니다”라고 덧붙였습니다. 특히, 심각한 협착(50% 이상 협착 또는 고위험 플라크 존재)은 건강에 좋지 않은 식단을 섭취한 그룹에서 더 흔하게 나타났습니다. 이 그룹의 6%는 심각한 협착을 보인 반면, 가장 건강한 식단을 섭취한 그룹에서는 3.7%만이 이와 같은 문제를 겪었습니다.
식단 외 다른 요인
곤칼베스 교수는 “이러한 고위험 플라크는 특정 형태를 보이며, 컴퓨터 단층 촬영(CT)에서 나타납니다. 이는 불안정하며 파열 위험이 높습니다”라고 설명했습니다. 파열 시 혈전이 형성되어 심근 경색을 유발할 수 있으며, 심근 경색 환자의 30~40%만이 제때 의료 서비스를 받는다는 점을 강조했습니다.
가장 건강한 식단을 섭취한 그룹에서도 협착이 발견된 이유에 대해 곤칼베스 교수는 “음식 섭취 외에도 유전적 요인, 성별, 흡연, 당뇨병, 스트레스, 혈중 지질, 혈압 등이 영향을 미친다”고 설명했습니다.
결론 및 스웨덴 식단 권고안
연구진은 식단 패턴과 동맥 경화증 사이의 연관성이 복부 비만, 고혈압, 혈중 중성 지방 수치에 의해 영향을 받는다는 것을 확인했습니다. 연구의 결론은 섬유질이 부족한 식단이 심장 혈관 내 불안정한 협착과 관련이 있다는 것입니다.
곤칼베스 교수는 “이 결과는 스웨덴 및 국제 식단 권고안과 일치합니다”라고 말했습니다. 스웨덴 국립 식품청(Livsmedelsverket)에서 제시하는 권고안은 다음과 같습니다:
- 단 음료, 과자, 스낵 섭취 줄이기
- 매일 최소 500g의 채소, 과일, 열매 섭취 (더 많이 섭취 권장)
- 콩류, 완두콩, 렌즈콩 자주 섭취 (매일 섭취 권장)
- 빵, 파스타, 곡물 섭취 시 통곡물 선택
- 생선 2~3회/주 섭취
- 육류 섭취는 권장하지만, 소, 돼지, 양고기는 350g/주 이하로 섭취 (조리 전 400~500g)
- 유제품 매일 섭취, 발효 유제품 선호 (예: 필(fil, 발효 우유), 요구르트)
- 유채씨유 및 기타 열쇠구멍 표시(Nyckelhål) 식품 선택
- 무염 견과류 및 씨앗 2~3큰술/일 섭취
- 소금 6g/일 이하 섭취, 요오드 첨가 소금 선택
- 알코올 섭취 줄이기
Det finns ett tydligt samband mellan vad vi äter och farliga plack i hjärtats kranskärl.
Det vill säga de blodkärl som förser hjärtmuskeln med syrerikt blod.
Framför allt ett kostmönster sticker ut, visar forskning.
Instabila plack i hjärtats kranskärl vill man inte ha.
Placken skapar förträngningar som gör det svårare för blodet att passera – och om de spricker bildas blodproppar som kan resultera i hjärtinfarkt eller plötslig död.
– Man brukar säga att vid 50 år har 50 procent någon förträngning någonstans i kroppen.
De allra flesta utan att veta om det, säger Isabel Gonçalves, professor i kardiologi vid Lunds universitet, till DN.
Men varför uppstår dessa plack?
I ett försök att ta reda på mer har nu Isabel Gonçalves och hennes kollegor analyserat resultaten från en nationell befolkningsstudie.
Till studien hade 24 000 slumpvis utvalda personer utan känd hjärt-kärlsjukdom i åldern 50 till 64 år rekryterats.
Först fick deltagarna besvara en kostenkät.
Med hjälp av ett kostindex delade forskarna sedan in dem i olika grupper där intag av livsmedel rika på fullkorn och fibrer, grönsaker och frukt, nötter och vegetabiliska oljor gav höga poäng, medan ett större intag av rött kött, snacks och sockrade drycker gav låga poäng.
– Det handlar inte så mycket om enskilda livsmedel, utan mer om mönster, hur vi äter under en längre tid, säger Isabel Gonçalves.
Det finns ett samband mellan den mat vi äter och förekomsten av instabila plack i hjärtats kranskärl, konstaterar Isabel Gonçalves.
Foto: Tove Smeds Därefter undersöktes deltagarnas hjärtan med datortomografi, som kan avslöja tidiga tecken på fettinlagringar eller plack i hjärtats kranskärl.
Det vill säga de blodkärl som förser hjärtmuskeln med syrerikt blod.
Om placken spricker ökar risken för att drabbas av hjärtinfarkt eller plötslig död.
Resultatet, som nu presenteras i Cardiovascular Research, visar att 44 procent av de 8 344 personer som åt en ohälsosam fiberfattig kost hade någon form av kranskärlsförträngning.
I gruppen som åt mest hälsosamt, som bestod av 6 139 personer, var motsvarande andel 36 procent.
– Det här var alltså hos personer utan känd hjärt-kärlsjukdom, som inte hade några symtom och som trodde att de var helt friska i sina kranskärl, säger Isabel Gonçalves.
Men framför allt var förekomsten av allvarliga förträngningar – det vill säga förträngningar på minst 50 procent och/eller förekomst av högriskplack – betydligt vanligare bland dem som åt minst hälsosamt.
I denna grupp hade 6 procent sådana förträngningar i kranskärlen, att jämföra med 3,7 procent i gruppen som åt mest hälsosamt.
– De här högriskplacken har ett visst utseende och det syns på datortomografin.
De är mer instabila och risken att de ska spricka är högre, säger Isabel Gonçalves.
Vad händer då?
– I så fall bildas det en propp som kan täppa till kärlet så att man får en hjärtinfarkt.
Bara 30–40 procent av dem som drabbas av hjärtinfarkt kommer i tid till sjukvården.
Även i gruppen som åt mest hälsosamt förekom ganska många förträngningar.
Hur kommer det sig?
– Det visar hur komplext det är och att det inte bara är vad man äter som har betydelse.
Faktorer som genetiska anlag, kön, rökning, diabetes, stress, blodfetter och blodtryck påverkar också.
Efter att ha justerat för olika faktorer såg forskarna att sambandet mellan kostmönster och åderförfettning påverkas av bukfetma, högt blodtryck och höga nivåer av triglycerider i blodet.
Forskarnas slutsats blir att en ohälsosam och fiberfattig kost har ett samband med instabila förträngningar i hjärtats kranskärl.
– Resultatet ligger helt i linje med de svenska och internationella kostrekommendationerna.
Fakta.De svenska kostråden ● Håll igen på läsk, sötsaker och snacks.
• Ät minst 500 gram grönsaker, frukt och bär per dag, gärna mer.
• Ät bönor, ärter och linser ofta – gärna varje dag.
• Välj fullkorn när du äter bröd, pasta och gryn.
• Ät fisk två till tre gånger i veckan.
• Ät gärna kött, men helst inte mer än 350 gram per vecka från nöt, gris och lamm.
Det motsvarar 400–500 gram före tillagning.
Bara en liten del bör vara chark.
I dag äter vuxna i snitt 511 gram kött i veckan.
• Ät mejeriprodukter varje dag, gärna syrade sorter som fil eller yoghurt.
• Välj rapsolja och andra nyckelhålsmärkta matfetter.
• Ät gärna två till tre matskedar osaltade nötter och frön varje dag.
• Ät högst 6 gram salt om dagen.
Välj salt med jod.
• Håll igen på alkohol.
Källa: Livsmedelsverket.
Visa mer Visa mindre
출처: https://www.dn.se/sverige/matvanorna-som-okar-risken-for-farliga-plack-i-hjartat/