Mitti 보도에 따르면 스웨덴 툴레베리(Tureberg)에 위치한 157년 역사의 '스틴스빌란(Stinsvillan)' 건물에서 오는 11월 말, 두 가지 새로운 메뉴를 선보이는 레스토랑이 문을 연다.
역사적 건물의 새로운 시작
1869년 툴레베리 기차역 개통과 함께 지어진 스틴스빌란은 소렌투나(Sollentuna)에서 가장 오래된 건물 중 하나로, 과거 역장 관사로 사용되었다. 이후 오랜 기간 동안 애프터 워크와 노래방, 연회장 등으로 운영되었으나, 2024년 11월 기존 업주의 영업 허가가 취소되면서 문을 닫았다. 현재 건물 소유주인 소렌투나 센터는 2025년 11월, '바라 베두그스피자(Bara Vedugnspizza)'와 계약을 체결했으며, 몇 주 안에 새로운 레스토랑을 열 예정이다.
이탈리아 장인의 손길로 재탄생하는 피자
레스토랑의 공동 소유주 중 한 명인 야네 보네비에르(Janne Bonnevier)는 과거 술집과 노래방으로 사용되던 낡고 허름했던 공간을 완전히 철거하고 새롭게 단장했다고 밝혔다. 특히 이탈리아 카세르타(Caserta)에 위치한 Fazzone이라는 가족 기업에서 제작한 화덕이 설치되었다. 이 화덕은 너무 커서 건물 안으로 옮길 수 없어 이탈리아 장인들이 현장에서 직접 조립했다. 또한, 한 번에 200kg의 도우를 반죽할 수 있는 기계와 함께, 420~480도의 고온에서 약 60초간 구워내는 로마식 피자(Pizza Romana)를 선보일 예정이다. 이는 바삭한 식감이 특징인 피자로, 고품질의 로마식 피자가 부족하다는 판단 하에 메뉴로 선정되었다.
'올드 스타일' 케밥의 부활
레스토랑은 실내 40석과 넓은 야외 테라스 80석을 갖출 예정이다. 향후 야외 테라스를 연중 이용 가능한 공간으로 확장할 계획도 가지고 있다. 또한, 윗층에는 케밥을 조리할 별도의 주방이 마련된다. 야네 보네비에르는 10여 년 전 피자에 대한 경험과 같이, 현재 스톡홀름의 케밥은 품질이 저하되었다고 지적하며, 케밥의 본고장인 터키 부르사(Bursa)를 방문하여 전통적인 '올드 스타일' 케밥을 배우고 있다고 밝혔다. 그는 이러한 전통 케밥을 11월 말 피자와 함께 선보일 수 있기를 희망하며, 레스토랑의 공식 명칭은 '바라 베두그스피자 앤 케밥(Bara vedugnspizza och kebab)'이 될 것이라고 덧붙였다.
