세계 유일 3회 3스타 셰프, 비에른 프란첸, 스톡홀름 스투레플란에 새 그릴 레스토랑 '엠버린' 오픈

Mitti 보도에 따르면, 세계적으로 세 개의 미슐랭 스타를 세 번 획득한 유일한 셰프 비에른 프란첸(Björn Frantzén)이 스톡홀름 스투레플란(Stureplan)에 새로운 그릴 레스토랑 '엠버린(Emberlin)'을 오는 10월 22일 오픈합니다.

엠버린 레스토랑 개요

• 오픈일: 10월 22일
• 위치: 스투레플란 8번지
• 콘셉트: 비에른 프란첸의 오랜 꿈이었던 그릴 레스토랑을 스톡홀름에서 선보입니다.
• 주방 책임자: 크리스티안 에크만(Christian Ekman), 전 브라세리 아스토리아(Brasserie Astoria) 주방 책임자
• 매니저: 루카스 야크틀룬드(Lukas Jaktlund), 전 브라세리 프란첸 두바이 및 프란첸 스톡홀름 근무 경력 보유

인테리어 및 디자인

• 좌석 수: 58석
• 디자인 협력: 건축 회사 FOJAB
• 인테리어 특징: 80년대 스타일에서 영감을 받은 크롬과 검은색 가죽 소재를 일부 사용했으며, 전통적인 그릴 레스토랑의 이미지를 탈피하고자 했습니다.

스투레플란 지역 레스토랑 현황

최근 스투레플란 지역에는 여러 신규 레스토랑이 문을 열었습니다.

• 스펠링 & 코(Sperling & Co): 2025년 11월, 마이클 안데르손(Michael Andersson)이 오픈했으며, 육류와 그릴 요리에 중점을 둡니다.
• 토스토(Tosto): 이탈리안 레스토랑으로, 스펠링 & 코와 같은 건물에 위치합니다.
• 올리버 잉그로소(Oliver Ingrosso) 레스토랑: 2026년 여름, 스투레 갤러리아(Sturegallerian)의 마블 홀(Marmorhallen)에 600제곱미터 규모의 레스토랑 오픈 예정입니다.

비에른 프란첸의 업적

프란첸 그룹(Frantzén Group)은 유럽과 아시아 전역에 여러 레스토랑을 운영 중이며, 호주에도 새로운 지점을 계획하고 있습니다. 비에른 프란첸은 스톡홀름의 프란첸(Frantzén), 싱가포르의 젠(Zén), 두바이의 FZN까지 총 세 곳의 레스토랑에서 미슐랭 3스타를 획득했으며, 이는 세계적으로 유례없는 기록입니다. 비에른 프란첸은 우플란드스 베스비(Upplands Väsby) 출신입니다.