고전적인 쇠데르크로크 문 닫고, 가자 하우스 문 열어
아담 마흐디 씨는 밤에 일곱 번 이상 깬다고 합니다. 2~3시간 자면 다행이라고 말합니다. 그는 가자 지구 주민들을 돕기 위해 이 식당을 열기로 결심했습니다.
가자 지구 지원을 위한 식당 개업
아담 마흐디 씨는 바스타스탄에 거주하며, 그곳에서 Adam's Smokehouse를 운영하고 있습니다. 그는 가자 지구에서 성장했으며, 여러 친척들이 전쟁에서 사망했습니다. 그는 현재 문을 닫은 Babajan의 소유주인 패트릭 “바바” 머레이 씨와 함께 카타리나 방가타의 철거된 건물에서 만났습니다. 현재 리모델링이 진행 중입니다.
기자가 방문했을 때, 변신을 위한 많은 작업이 남아 있었습니다. 하지만 패트릭 씨와 아담 씨 뒤에는 팔레스타인 국기가 벽에 그려져 있었습니다. 가자 지구에서 고통받는 사람들을 위한 그들의 헌신은 깊습니다.
새로운 콘셉트: 문화 센터
외부에는 Babajan의 이전 가구들이 놓여 있습니다. 많은 행인들이 무슨 일이 벌어지고 있는지 궁금해합니다. 한 달 안에 아담 씨와 패트릭 씨는 Adam's Gaza House라는 이름으로 새롭게 문을 열 예정입니다. 이곳은 가자 지구의 요리를 제공하는 레스토랑이자 카페가 될 것입니다. 또한 음악, 문학, 스탠드업 코미디 등을 위한 공간을 갖춘 문화 센터로도 운영될 예정입니다. 아담 씨는 “새롭고 신선한 느낌을 줄 것입니다.”라고 말했습니다.
기금 마련 및 운영 계획
수익금은 가자 지구에서 고통받는 사람들을 위해 사용될 예정입니다. 병원 치료나 학교 지원 등, 기금 사용 내역은 식당 내 스크린을 통해 공개될 예정입니다. 하지만 지원 방식은 아직 결정되지 않았습니다. 동시에, 식당은 사망하거나 부상당하거나 다른 방식으로 고통받는 민간인, 즉 어린이, 여성, 남성에 대한 이야기를 소개할 예정입니다. 아담 씨는 “음식에 대한 식욕을 잃을 정도로 끔찍한 내용은 아닐 것입니다. 하지만 내용을 접하는 것이 괜찮지 않다고 생각하는 분들을 위해 다른 식당도 많이 있습니다.”라고 말했습니다.
쇠데르말름에 문을 여는 이 식당은 평범한 곳이 아닙니다. 아담 씨와 패트릭 씨와의 만남은 다른 식당 개업 인터뷰와 달랐습니다. 결연함과 좌절감, 슬픔이 뒤섞여 있었습니다. 인터뷰 이틀 전, 아담 씨는 두 명의 친척을 더 잃었습니다.
패트릭 씨는 병원 공격으로 사망한 여러 친척들의 영상을 보면서 아담 씨를 안아주었습니다. 그 중 한 명인 의사 바실 씨를 그는 형제라고 표현했습니다. 아담 씨는 “최소 80명이 사망한 것을 알고 있습니다. 하지만 200~300명일 수도 있습니다. 많은 사람들이 실종되었습니다.”라고 말했습니다.
가자 지구 요리
1996년부터 Babajan을 운영해 온 패트릭 “바바” 머레이 씨는 식당에 계속 남아 가자 지구 지원을 조정하고 참여할 예정입니다. 그는 “지난 6~7년 동안 식당을 운영하는 것이 경제적으로 힘들었습니다. 이제 주 80시간 근무는 끝났습니다. 하지만 저는 계속해서 식당을 관리하고 싶고, DJ, 바텐더 또는 주방에서 몇 번 일하고 싶습니다.”라고 말했습니다.
주방에서는 가자 지구의 음식을 요리할 예정입니다. 아담 마흐디 씨에 따르면, 가자 지구의 요리와 다른 팔레스타인 사람들이 요리하는 음식 사이에는 약간의 차이가 있다고 합니다. “고추를 많이 사용합니다. 예테보리와 스톡홀름의 음식 차이와 비교할 수 있을 것입니다. 하지만 팔레스타인 사람들이 서로 다른 지역으로 여행하기 어렵기 때문에 그 차이는 더 큽니다.”
팔레스타인 요리와 함께 Adam's Smokehouse에서 제공되는 것과 같은 종류의 그릴 요리도 제공될 예정입니다. 영업시간은 Babajan보다 연장될 예정입니다. 아담 씨는 “음식 무게에 따라 요금을 지불하는 점심 뷔페도 고려하고 있습니다.”라고 말했습니다.
패트릭 씨와 아담 씨는 가자 지구에 대한 헌신으로 하나가 되었습니다. 카타리나 방가타에 있는 Babajan의 옛 건물 밖에서 만난 그들은, 아직 개업 날짜는 정해지지 않았지만, 축제를 계획하고 있습니다. 아담 씨는 “아마도 그 때 민속 음악가들을 초청하여 연주하게 할 것입니다. 큰 축제가 될 것이라고 생각합니다.”라고 말했습니다.
– Jag vaknar minst sju gånger varje natt. Om jag sover 2-3 timmar är det bra. Det här stället ska hjälpa befolkningen i Gaza. Förhoppningsvis får det mig att sova bättre, säger krögaren Adam Mahdi.Adam bor i Vasastan där han också driver Adam´s Smokehouse. Men han är uppväxt i Gaza. Flera släktingar har dött i kriget.Mitt i möter honom och Patrick "Baba" Murray, nu stängda Babajans ägare, i utrivna lokalen på Katarina Bangata. Renovering pågår.När Mitt i kommer återstår mycket av omvandlingen. Men bakom Patrick och Adam har den palestinska flaggan målats på väggen. Deras engagemang för de lidande i Gaza är stort.Anders BjörklundPå utsidan står Babajans tidigare möbler. Många förbipasserande undrar vad som pågår. Anders BjörklundInom en månad öppnar Adam och Patrick nytt under namnet Adam´s Gaza House. Det blir restaurang och kafé med rätter från Gaza. De beskriver också det nya konceptet som ett kulturcentrum med plats för exempelvis musik, litteratur och stand up. – Det ska kännas nytt och fräscht, säger Adam.Förlorat mångaÖverskottet är tänkt att gå till de lidande i Gaza. Vad pengarna går till, exempelvis sjukvård eller skolor, ska redovisas på skärm i restaurangen. Men hur hjälpen ska förmedlas är ännu inte klart. Samtidigt ska restaurangen på något sätt presentera historier om civila: barn, kvinnor och män som dött, skadats eller på annat sätt drabbats.– Inte så grovt att du tappar matlusten. Men tycker man inte att det är okej att ta del av finns hur många andra ställen som helst att äta på, säger Adam.Det är ingen vanlig restaurang som öppnar på Södermalm. Och mötet med Adam och Patrick liknar inte andra intervjuer inför krogöppningar. Beslutsamhet blandas med frustration och sorg. Två dagar innan har Adam mist ytterligare två släktingar. Patrick håller om Adam när han visar en video med flera släktingar som dog i en attack mot ett sjukhus. En av dem, Basil som var läkare, beskriver han som en bror.– Jag vet åtminstone 80 personer som dött. Men det kan vara 200 - 300 hundra. Många saknas.Babajans tidigare ägare Patrick håller om Adam när de tittar på en video som visar släktingar som dött i Gaza-kriget.Anders BjörklundMat från GazaPatrick "Baba" Murray som drivit Babajan sedan 1996 kommer fortsätta att finnas kvar på restaurangen, men tar ett kliv tillbaka för att koordinera stödet och engagerade i Gazafrågan.– Det har varit kämpigt ekonomiskt att driva restaurangen de senaste 6-7 åren. Nu är det slut på 80 timmars-veckor. Men jag kommer fortsätta hålla koll på stället och vill gärna hoppa in något pass som dj, i baren eller i köket.Köket ska laga mat från Gaza. Enligt Adam Mahdi finns en viss skillnad på rätter från Gaza och den mat andra palestinier lagar. – Det är mycket chili. Du kanske kan jämföra det med att det finns en viss skillnad på mat i Göteborg och Stockholm. Men skillnaden är större eftersom det är svårt för palestinier i olika områden att resa till varandra.Vid sidan av palestinska rätter väntar samma typ av grillrätter som finns på Adam´s Smokehouse. Öppettiderna utökas jämfört med Babajan.– Jag funderar också på att ha lunchbuffé där du betalar för vikten på maten du tar.Patrick och Adam förenas i sitt engagemang för Gaza. Här i hörnet utanför Babajans gamla lokaler på Katarina Bangata.Anders BjörklundNågot datum för öppning finns ännu inte. Men festligheter är att vänta.– Kanske tar vi hit folkmusiker som spelar då. Jag tänker att det blir en stor fest, säger Adam.
