리딩외(Lidingö) 에케홀름스네스(Ekholmsnäs)에 연중 운영 식당 개업
에케홀름스네스 골프 클럽에 새로운 식당이 문을 열었습니다. 미미 엘리아손(Mimi Eliasson)은 주방에서 햄버거를 굽고, 스무 명 정도의 배고픈 주니어 골프 선수들이 점심을 먹기 위해 식당으로 들어섭니다. 엘리아손은 활짝 웃으며 "운영 제안을 받고 즉시 승낙했습니다"라고 말했습니다.
스페인과 콜롬비아, 그리고 미슐랭
그녀는 콜롬비아에서 태어나 스페인에서 자랐습니다. 명성 높은 프랑스 요리 학교인 르 코르동 블루(Le Cordon Bleu)에서 요리사 교육을 받았습니다. 마드리드에서는 미슐랭 스타 레스토랑에서 일했습니다. 2년 전, 그녀는 사랑하는 사람을 만나 스웨덴으로 이주했습니다. 이후, 외스테로커(Österåker) 및 리딩외 골프 클럽의 주방에서 일했습니다.
사랑을 담은 요리
이제 그녀는 처음으로 자신의 식당을 운영하게 되었습니다. 엘리아손은 "요리는 다른 사람들에게 사랑을 주는 것입니다. 진정으로 좋은 음식을 만들고 싶습니다. 마음과 영혼을 위한 음식을요"라고 말했습니다.
메뉴는 카리브해와 스페인 레시피를 중심으로 구성됩니다. "여름 메뉴에는 카리브해 음식이 있습니다. 다양한 뿌리채소와 호박을 넣은 고전적인 카리브해 수프인 산코초도 있습니다. 수박, 파인애플, 안트레코트 샐러드도 준비되어 있습니다. 망고와 용과를 곁들인 세비체도 있습니다. 매우 다채로운 요리들이죠!"라고 덧붙였습니다.
겨울에도 문을 열다
식당은 겨울에도 운영될 예정입니다. 엘리아손은 "우선 점심 식사를 제공할 예정이지만, 수요가 있다면 저녁에도 문을 열 것입니다. 올여름에는 9시까지 영업합니다"라고 밝혔습니다. 그녀는 또한 기업 행사를 개최할 예정입니다. "이번 여름에는 7코스 저녁 식사를 제공하는 기업 만찬을 열 예정입니다. 겨울에는 스키를 타는 사람들과 관련된 행사를 개최할 수 있습니다."라고 말했습니다.
Mimi Eliasson står i köket och steker burgare.
In dundrar ett tjugotal hungriga juniorgolfare, redo för lunch.
Den nya restaurangen på Ekholmsnäs golfklubb är i full gång.– Jag fick frågan om jag ville driva den och sa ja direkt, säger Mimi Eliasson med ett stort leende.Hon är född i Colombia och uppvuxen i Spanien.
Utbildad kock vid den prestigefyllda franska skolan Le Cordon Bleu.
I Madrid arbetade hon på restauranger med stjärnor från Michelin.För två år sedan flyttade hon till Sverige efter att ha mött kärleken här.
Därefter har hon arbetet i köken på Österåkers och Lidingös golfklubbar.För två år sedan flyttade Mimi Eliasson till Sverige för kärlekens skull.Angie GrayRecept från Karibien och SpanienNu ska hon driva sin egen restaurang för första gången.– Att laga mat är att ge kärlek till andra människor.
Jag vill göra riktigt bra mat, för hjärtat och själen, säger hon.Menyn har fokus på recept från Karibien och Spanien.
– Vi har en sommarmeny med karibisk mat.
Bland annat sancocho, som är en klassisk karibisk soppa med olika rotfrukter och pumpa.
Det blir även sallader med vattenmelon, ananas och entrecote.
Och ceviche med mango och drakfrukt.
Mycket färgstarka rätter!Restaurangen kommer även att hålla öppet under vintern.Angie GrayÖverleva vinternUnder vintersäsongen är tanken att anpassa utbudet till efterfrågan.– Vi börjar med lunchservering, men finns intresset öppnar vi även på kvällarna.
I sommar har vi öppet till 21.Hon ska även anordna evenemang för företag.– I sommar har vi företagsmiddagar med sju rätter.
I vinter kan det bli evenemang med koppling till dem som åker skidor.
