쿵스홀름의 명소로 자리매김했던 소시지 및 육류 전문점 부처스 델리(Butcher's deli)가 18년간의 성공적인 운영을 마치고 3월 21일 문을 닫습니다. 공동 창업자인 개러스 존스(Gareth Jones)와 패트릭 카니(Patrick Carney)는 새로운 프로젝트에 대한 열망을 밝히며, 오예스타(Ågesta) 지역에서 더욱 전문화된 레스토랑을 개업할 계획입니다.
18년간의 여정, 새로운 시작
부처스 델리는 2008년 개러스 존스가 공동 설립한 소시지 및 육류 상점 테일러스 앤 존스(Taylors and Jones)에서 시작되었습니다. 이후 그는 셰프 패트릭 카니와 함께 한트베르카르가탄(Hantverkargatan)에 위치한 이 매장을 정육점과 레스토랑이 결합된 부처스 델리로 발전시켰습니다. 이곳은 소시지 애호가들과 영국식 육류 요리 문화를 사랑하는 이들에게는 하나의 명소로 자리 잡았습니다.
개러스 존스와 패트릭 카니는 인스타그램을 통해 고객들에게 폐점 결정을 알리는 감동적인 메시지를 전했습니다.
"18년간의 놀라운 시간 — 피와 땀, 눈물로 가득했지만, 무엇보다도 수많은 웃음과 즐거운 환호, 그리고 멋진 만남이 있었습니다. 이제 우리는 다음 단계로 나아가기로 결정했습니다."
한트베르카르가탄의 매장은 3월 21일 토요일을 마지막으로 영업을 종료합니다.
오예스타로 향하는 새로운 비전
개러스 존스는 자신이 오예스타 지역의 이웃이라는 점이 새로운 프로젝트를 시작하게 된 계기 중 하나라고 밝혔습니다. 그는 미트 이(Mitt i)와의 인터뷰에서 "삶의 방식에 변화가 생길 것입니다. 직장까지 30초면 도착합니다"라고 말하며 새로운 환경에 대한 기대감을 드러냈습니다.
오예스타의 새 레스토랑은 쿵스홀름의 부처스 델리와 같은 델리 형태가 아닌, 더욱 전문화된 레스토랑으로 운영될 예정입니다. 기존 단골 고객들을 위해 부처스 델리의 인기 메뉴 중 일부는 그대로 유지됩니다.
"메뉴는 약간 비슷할 것입니다. 우리는 훌륭한 샌드위치로 유명합니다. 이 메뉴들을 버리지 않을 것입니다. 물론 약간의 영국식 영향과 어쩌면 약간의 미국식 영향도 있을 것입니다."
소시지 역시 몇 가지 종류는 포장 판매 형태로 계속 구매할 수 있을 것이라고 개러스 존스는 약속했습니다.
개업 목표 및 지역사회와의 조화
부처스 델리의 마지막 영업일은 3월 21일 토요일입니다. 오예스타의 새 레스토랑은 18홀 골프 코스가 시즌 개장을 하는 시점에 맞춰 문을 열 것으로 예상됩니다. 개러스 존스는 "4월 10일경을 목표로 하고 있습니다. 점심 영업으로 시작하여 익숙해지면 영업시간을 조금 더 늘릴 것입니다. 파르스타(Farsta)와 비디아(Vidja) 주변에 사는 분들이 이곳을 찾아주시기를 바랍니다. 장기적으로는 골프를 치는 사람들만을 위한 레스토랑이 아니라, 동네 술집처럼 되기를 희망합니다"라고 포부를 밝혔습니다.
참고: 테일러스 앤 존스 브랜드는 여전히 존재하지만, 현재는 다른 회사에서 소유하고 있습니다.
