음악, 음식, 음료를 즐길 수 있는 활기 넘치는 야외 공간
크로크코미션, 야외 식사 즐겨
여름을 맞아 DN(스웨덴 일간지)의 크로크코미션이 스톡홀름의 멋진 야외 레스토랑을 소개합니다. 이번 주에는 호르스툴 해변에 위치한 데바세 폰토넨(Debaser Pontonen)을 방문했습니다.
데바세 폰토넨 정보
- 주소: Hornstulls strand 4J
- 웹사이트: www.debaserpontonen.se/
- 영업시간: 월-금 16:00–00:00, 토-일 12:00–00:00
햇살 아래 펼쳐지는 꿈: 폰토넨
영국 컬트 가수 백스터 듀리(Baxter Dury)는 앨범 'Prince of Tears'에서 "Palm trees and cocktails in the sun(야자수와 햇살 아래 칵테일)"이라는 가사를 노래합니다. 이 단순한 가사는 지중해, 플로리다, 또는 릴예홀름비켄의 반짝이는 물가에서 즐기는 칵테일에 대한 꿈을 완벽하게 담아냅니다.
지난여름, 펑크 전설 이안 듀리(Ian Dury)의 아들인 넥포베이비가 폰토넨에서 햇살을 받으며 칵테일을 즐기는 모습이 포착되었습니다. 그는 호르스툴 해변의 모선(母船)인 데바세에서 열린 콘서트에 앞서 이곳에서 시간을 보냈습니다. 폰토넨에서는 야자수를 연상시키는 작은 화분조차 찾아보기 힘들지만, 릴예홀름브론의 아름다운 물가와 'weeping willows(수양버들)'의 푸르름이 어우러진 곳에서 시그니처 칵테일인 폰토넨 서머 사워(Pontonen summer sour, 루바브, 진, 레몬, 설탕, 달걀 흰자 대체재)를 맛보는 것은 분명 즐거운 경험입니다.
폰토넨의 주인은 호르스툴 해변에서 코팡안(Koh Phangan), 그릴(Grill) 등을 운영하는 레스토랑 사업가 알렉산더 유세프(Alexander Youssef)입니다. 몇 년 전 그는 호르스툴 해변의 카프리치(Capricci)와 바 브루클린(Bar Brooklyn)을 인수했습니다. 폰토넨은 음악 공연장인 데바세의 보완재 역할을 하는 일종의 수상 바-레스토랑으로, '야외 거실'과 같은 곳입니다. 비스트로 의자와 초록색과 흰색 줄무늬 차양 아래, 편안한 분위기에서 시간을 보낼 수 있습니다.
폰토넨의 다채로운 메뉴
데바세 폰토넨의 메뉴는 스칸디나비아, 지중해, 아시아의 요소를 결합한 현대적이고 여름 분위기가 물씬 풍기는 '접근 가능한 럭셔리'를 제공합니다. 많은 요리가 채식주의자를 위해 준비되거나 비건 옵션으로 변경 가능합니다. 맛있는 시작을 위해, 붉은 양파, 차이브, 레몬 크림을 곁들인 바삭한 완탕 칩 위에 올려진 연어알(68크로나, 또는 3개 195크로나)을 추천합니다. 좀 더 든든한 메뉴를 원한다면, 스칸(Skagen) 토스트(195크로나)가 좋은 선택입니다. 두 개의 버터에 구운 사워도우 빵 위에 말린 순무와 해초 캐비어를 곁들인 톡톡 터지는 새우를 듬뿍 넣은 스칸 소스를 얹어 만듭니다. 비건 옵션(135크로나)도 제공됩니다.
다른 전채 요리로는 참치 타타키(165크로나), 송아지 카르파초(195크로나), 꿀 비네그레트와 샐러드를 곁들인 바삭한 페타 치즈 튀김(135크로나) 등이 있습니다. 붉은 와인 소스, 마늘 버터, 토마토 샐러드, 감자튀김을 곁들인 안심 스테이크(385크로나)는 많은 고급 레스토랑보다 훌륭하며, 버터에 구운 송어 필레(325크로나)는 버터에 볶은 여름 채소와 달콤한 화이트 와인 소스와 완벽하게 어울립니다.
또한, 신선한 샐러드, 훌륭한 햄버거(245크로나)와 비건 콩 햄버거(225크로나)도 준비되어 있습니다.
디저트 메뉴에는 이탈리아식 머랭, 라즈베리 소스, 베리를 곁들인 키 라임 파이(125크로나)와 밀크 초콜릿, 라즈베리 셔벗, 베리를 곁들인 초콜릿 타르트(115크로나)가 있습니다. 와인 리스트는 특별히 추천할 만한 것은 아니지만, 신선한 화이트 와인, 과일 향이 풍부한 레드 와인, 스파클링 와인, 무알코올 음료 등 균형 잡힌 구성을 갖추고 있습니다.
폰토넨은 음악, 음식, 음료를 즐길 수 있는 활기 넘치는 만남의 장소가 되었으며, 특히 햇살이 가장 필요할 때 햇살을 만끽할 수 있습니다. 무엇보다도, 여름 콘서트의 전야제 장소로도 좋습니다. 올해 손님들은 런던 출신의 또 다른 넥포베이비인 레게 뮤지션 줄리안 말리(Julian Marley, 8월 20일 공연 예정)와 같은 테이블에서 식사할 수도 있습니다. 그 전에 미국 데스 메탈 밴드 마카브(Macabre), 로스앤젤레스 기반의 콜렉티브 노펀!(Nofun!)과 에드가 호메로스(Edgar Homeros), 카 밤(Car bomb)과 임페리얼 트라이엄펀트(Imperial Triumphant)가 공연할 예정입니다. 이후 펑크 선구자 어벤져스(Avengers)와 슬래커 아이콘 에반 댄도(Evan Dando) from The Lemonheads도 방문할 예정입니다.
돌로 된 사막의 조명 아래 식당에 갇혀 있을 이유가 있을까요? 저녁 햇살 아래 맛있는 음식을 먹고, 좋은 사람들과 함께 여유롭게 지나가는 배를 바라보는 것이 훨씬 더 즐겁지 않을까요?
더 읽어보기: 야외 레스토랑에 대한 더 많은 팁
더 많은 음식, 음료 및 레스토랑 팁을 원하십니까? 또는 자신의 생각과 즐겨찾기를 공유하고 싶으십니까? DN의 페이스북 그룹 'Snacka om mat och krog!'에 참여하세요!
Krogkommissionen äter ute.
Under sommaren tipsar DN:s Krogkommission om trevliga uteserveringar i Stockholm.
Denna vecka: Debaser Pontonen vid Hornstulls strand.
Fakta.Debaser Pontonen Adress: Hornstulls strand 4J.
Hemsida: www.debaserpontonen.se/ Öppet: Mån–fre 16–00, lör–sön 12–00.
Visa mer Visa mindre "Palm trees and cocktails in the sun", pratsjunger den bakåtlutade brittiske kultsångaren Baxter Dury på albumet Prince of Tears.
En löjligt enkel textrad som på ett perfekt sätt fångar den där solkyssta drömmen om att sippa drinkar vid Medelhavet, i Florida, eller bara en riktigt lyckad svensk sommarkväll vid Liljeholmsvikens glittrande vatten.
Förra sommaren sågs den kaxiga nepobabyn – son till punklegenden Ian Dury – smörja kråset på Pontonen, där han njöt av en drink i solen inför sin konsert på moderskeppet Debaser vid Hornstulls strand.
Och, visst, även om det på sin höjd går att skymta någon minipalm i storkruka på Pontonen så är det en njutning att ta signaturdrinken Pontonen summer sour (rabarber, gin, citron, socker och äggvitesubstitut) där det glittrande vattnet möter urban betongromantik vid Liljeholmsbrons fäste och den lummiga grönskan från "weeping willows", tårpil.
Bakom Pontonen står krogentreprenören Alexander Youssef (Koh Phangan, Grill m m) som för några år sedan tog över Capricci och Bar Brooklyn vid Hornstulls strand.
Systerkrogen Pontonen kan ses som en flytande bar- och restaurangservering som är ett slags komplement till musikscenen Debaser.
En sommarkrog som ska vara ett "utomhus-vardagsrum", ett kom-som-du-är-ställe med bistrostolar och grön-vit-randiga markiser.
Debaser Pontonens meny bjuder på ett modernt, somrigt kök med inslag från Skandinavien, Medelhavet och Asien och "tillgänglig lyx", som det numera heter.
Många rätter är vegetariska eller kan fås veganska.
En smakstart är en skopa löjrom som serveras på ett krispigt wontonchips som pimpats med rödlök, gräslök och citroncrème (finns både som snacks för 68 kr, eller förrätt 3 st för 195 kr).
Om man vill ha något lite mer matigt så är toast Skagen (195 kr) ett läckert alternativ, två smörstekta surdegssnittar med generöst mycket skagenröra på spänstiga räkor som smaksatts med pepparrot, dill och citron.
Går även att få som veganskt alternativ (135 kr) på palsternacka och tångkaviar.
Andra exempel på förrätter är tonfisktataki (165 kr), kalvcarpaccio (195 kr) och krispigt friterad fetaost (135 kr) i filodeg med honungsvinägrett och sallad.
Entrecote med rödvinssås, vitlökssmör, tomatsallad och pommes är bättre här än på många "finkrogar" (385 kr) och den smörstekta rödingfilén (325 kr) är perfekt tillagad med smörslungade sommarprimörer och ljuvlig vitvinssås.
Dessutom finns flera fräscha sallader, en utmärkt högrevsburgare (245 kr) och vegansk bönburgare (225 kr) med tillbehör.
På dessertmenyn finns bland annat key lime pie (125 kr) med italiensk maräng, hallonsås och bär (125 kr) och chokladtarte på mjölkchoklad, med hallonsorbet och bär (115 kr).
Vinlistan är inte värd en omväg, men välbalanserad med friska vita, fruktiga röda och mousserande viner, samt alkoholfria alternativ.
Pontonen har blivit en livlig mötesplats för musik, mat och dryck där solen ligger på när vi behöver den som bäst.
Och, inte minst, som förfest till sommarens konserter.
I år kan gästerna bli bordsgrannar med ännu en nepobaby från London – reggaemusikern Julian Marley (japp, son till Bob) (spelar den 20 augusti).
Dessförinnan medlemmarna i det amerikanska dödsmetalbandet Macabre, Los Angeles-baserade kollektivet Nofun!
med Edgar Homeros och Car bomb & Imperial Triumphant.
Senare kommer punkpionjärerna i Avengers och inte minst slackerikonen Evan Dando från The Lemonheads.
Varför hänga i en ledbelyst matsal i stenöknen när du kan äta gott i kvällssolen och se båtar lojt puttra förbi – i det bästa av sällskap?
Läs mer: Fler tips på uteserveringar Vill du ha mera tips på mat, dryck och krogar?
Eller dela med dig av egna tankar och favoriter?
Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!
