스톡홀름에서 최고의 입지를 자랑하는 야외 레스토랑, 그랜드 호텔의 '르 그랑 소레이'와 '우테'를 소개합니다.
최고의 입지를 자랑하는 야외 레스토랑
DN의 레스토랑 위원회가 스톡홀름의 멋진 야외 레스토랑을 소개합니다. 이번 주에는 그랜드 호텔을 방문했습니다.
르 그랑 소레이(Le Grand Soleil)
- 주소: Södra Blasieholmshamnen 8
- 웹사이트: grandhotel.se/mat-dryck/grand-soleil
- 영업시간: 월~일 11:30–23
우테(Ute)
- 주소: Södra Blasieholmshamnen 8
- 웹사이트: grandhotel.se/mat-dryck/mathias-dahlgren/ute
- 영업시간: 월 14–23, 화~금 12–23, 토 14–23
유리 온실, 그리고 야외 레스토랑
베란다(Verandan)는 100년의 역사를 자랑하는 고전적인 레스토랑입니다. 그랜드 호텔은 이 공간을 일년 내내 여름을 즐길 수 있는 곳으로 홍보하고 있지만, 실제로는 유리로 덮여 있어 야외의 느낌이 다소 부족합니다.
그랜드 호텔은 이러한 점을 인지하고, 스트룀카옌(Strömkajen)을 따라 진정한 야외 레스토랑을 점차 확장해 왔습니다. 호텔은 한 블록 전체를 소유하고 있으며, 스케프스브론(Skeppsbron)과 스톡홀름 궁전(Stockholm slott)을 바라보는 반짝이는 물가에 위치하여 스톡홀름 최고의 입지를 자랑합니다. 남서쪽을 향한 전망은 날씨가 허락하는 한 최대한의 햇빛을 제공합니다.
르 그랑 소레이: 야외와 실내의 조화
몇 년 전부터 르 그랑 소레이는 넓은 야외 레스토랑과 거대한 개방형 창문이 있는 실내 공간을 통해 야외와 실내의 조화를 이루고 있습니다. (실내 공간은 예약 가능합니다.) 레스토랑 이름은 위치뿐만 아니라 프랑스 리비에라를 연상시키도록 지어졌습니다.
메뉴 또한 프랑스 요리를 기반으로 합니다. 해산물 코너에서는 굴, 바닷가재, 랑구스틴 등 그랜드 호텔과 관련된 고급 요리를 제공하며, 레몬과 마요네즈를 곁들여 제공됩니다. 해산물을 즐기지 않거나 예산이 제한적인 경우, 마르코나 아몬드와 올리브를 저렴하게 즐길 수 있습니다.
메뉴의 대부분은 스톡홀름의 일반적인 가격대를 유지하며, 대부분의 요리가 300크로나 미만입니다. 이는 친절하고 전문적인 서비스와 결합되어 르 그랑 소레이가 관광객 함정에서 벗어나 도심의 여러 레스토랑과 경쟁할 수 있게 합니다.
여름 메뉴에는 달걀, 올리브, 햇살에 익은 토마토, 아스파라거스, 얇게 썬 양파, 바질, 구운 참치 조각을 곁들인 니수아즈 샐러드(salade Niçoise, 295크로나)와 같은 다양한 샐러드가 포함되어 있습니다. 채식주의자를 위한 메뉴로는 이탈리아식 크림 부라타(255크로나) 또는 아보카도, 오이, 잣을 곁들인 샐러드(235크로나)가 있습니다.
메인 요리로는 트러플, 파르메산 치즈, 감자튀김을 곁들인 생 소고기(råbiff, 295크로나), 구운 아티초크, 레몬, 마요네즈, 감자튀김을 곁들인 치킨 에스칼로프(chicken escalope, 295크로나), 렌 래터투이, 페타 치즈, 잣, 브라운 버터, 레몬을 곁들인 농어(havsabborre, 295크로나)가 있습니다. 메뉴에서 가장 비싼 요리는 스테이크(395크로나)로, 원하는 굽기로 조리된 훌륭한 고기에 베어네이즈 소스와 감자튀김이 곁들여집니다. 전통적이지만 혁신적이지 않으며, 다소 평범할 수 있습니다. 디저트 메뉴 역시 아이스크림, 티라미수, 딸기와 같이 안전한 선택으로 구성되어 있습니다. 칵테일 메뉴는 카디에바렌(Cadierbaren)보다 훨씬 제한적이지만, 15가지 정도의 와인을 글라스로 즐길 수 있습니다.
우테: 즉흥적인 만남을 위한 공간
몇 주 전부터 르 그랑 소레이는 우테와 함께 카옌에 합류했습니다. 이름에서 알 수 있듯이, 우테는 마티아스 달그렌(Mathias Dahlgren)의 실내 레스토랑 맛바렌(Matbaren)에 인접한 야외 공간입니다. 갑작스러운 햇살 속에서 즉흥적으로 음료를 즐기고 싶다면 우테가 최고의 선택입니다. 이곳에서는 그리트휘탄(Grythyttan) 가구와 캐비어 칩, 다진 적양파, 고추냉이, 차이브를 곁들인 스낵(215크로나)과 트러플 스트라치아텔라(175크로나), 크림 치즈와 트러플 풍미가 가득한 접시, 몇 조각의 맛있는 레반 빵 등에서 미식가의 취향을 엿볼 수 있습니다. 식사에 가장 가까운 것은 로티세리 돼지 삼겹살 샌드위치(145크로나)인데, 간장 맛이 강해서 건너뛰어도 좋습니다.
관광객을 위한 공간이라는 오해
스톡홀름 사람들에게 호텔 거리는 관광객이 많이 찾는 곳으로 여겨지기 쉽지만, 이는 오해입니다. 예상 가능한 메뉴임에도 불구하고, 그랜드 호텔에서는 분위기나 품질에 실망할 필요가 없으며, 비용도 과도하지 않습니다. 게다가 사람들을 구경하고, 새로운 사람들을 만나고, 좁은 시야에서 벗어나 시야를 넓히는 것도 즐거운 일입니다.
더 많은 레스토랑 정보는 DN의 페이스북 그룹인 Snacka om mat och krog에서 확인하세요.
Krogkommissionen äter ute.
Under sommaren tipsar DN:s Krogkommission om trevliga uteserveringar i Stockholm.
Denna vecka: Grand Hôtel.
Fakta.Le Grand Soleil Adress: Södra Blasieholmshamnen 8.
Hemsida: grandhotel.se/mat-dryck/grand-soleil Öppet: Mån–sön 11.30–23.
Visa mer Visa mindre Fakta.Ute Adress: Södra Blasieholmshamnen 8.
Hemsida: grandhotel.se/mat-dryck/mathias-dahlgren/ute Öppet: Mån 14–23, tis–fre 12–23, lör 14–23.
Visa mer Visa mindre Verandan i all ära – en klassiker med hundra år på nacken och en restaurang som Grand Hôtel numera marknadsför som ett rum där man kan njuta av sommaren året runt, eftersom lokalen är inglasad.
Sommaren utom på sommaren – så skulle man också kunna kalla det, för i sanningens namn känns markkontakten i glasburen rätt avlägsen.
Det har ledningen på Grand uppenbarligen fattat och successivt utökat de riktiga uteserveringarna längs Strömkajen.
Hotellet förfogar ju över ett helt kvarter.
Läget är otvetydigt ett av stans bästa, vid det glittrande vattnet och med utsikt mot Skeppsbron och Stockholm slott.
Utsikten åt sydväst ger maximal sol, så länge vädergudarna önskar.
Här erbjuder sedan ett par år Le Grand Soleil ett nära samspel mellan ute och inne, med en stor uteservering och en vädergaranterad inomhusdel med enorma, öppningsbara fönster.
(På den senare tar man emot bordsbokningar.) Namnet är en flirt inte enbart med läget, utan också med franska rivieran.
Så har också menyn en tydligt fransk förankring.
Skaldjursavdelningen bidrar med den lyx som Grand Hôtel förknippas med, med ostron, humrar och langostiner som kan fås som de är eller grillade, och med traditionella tillbehör av citron och majonnäs.
Den som inte är sugen på mollusker eller har en mer begränsad budget kan i stället inleda med marconamandlar och oliver för några tior.
Huvuddelen av menyn håller sedvanliga Stockholmspriser, och de flesta rätter ligger under trehundrakronorsstrecket.
Det, i kombination med ett trevligt, proffsigt bemötande, räddar Grand Soleil undan turistfällefacket och gör detta till en plats som konkurrerar med flertalet restauranger i innerstan.
Till matsedelns somrigare sida hör en rad matiga sallader, som en salade Niçoise (295 kr), med ägghalvor, oliver, solsöta tomater, haricots verts, tunna skivor av lök, basilika och några skivor sotad tonfisk.
Mättande och gott.
Vegetariska alternativ inkluderar en sallad med bas av italiensk, krämig burrata (255 kr) eller avokado med gurka och pinjenötter (235 kr).
Bland de större rätterna hittar man råbiff (295 kr), en rejäl rätt utan krusiduller, hos Grand Soleil med tryffel, parmesan och pommes frites; och chicken escalope (295 kr) – en kycklingschnitzel – som serveras med grillad kronärtskocka, citron, majonnäs och pommes.
Havsabborre (295 kr) kommer med en len ratatouille, fetaost, pinjenötter, brynt smör och citron.
Menyns dyraste rätt är biff (395 kr), utmärkt kött, i önskad grad genomstekt, med bea och pommes.
Det är traditionellt, men inte vidare innovativt och farligt nära det tråkiga.
Även på efterrättssidan spelar man med säkra kort, med glass, tiramisu och jordgubbar.
Cocktaillistan är betydligt mer begränsad än hos flaggskeppet Cadierbaren, men man kan botanisera bland ett femtontal viner på glas.
Sedan några veckor tillbaka har Grand Soleil fått sällskap på kajen.
Ute är, som namnet antyder, en utpräglad utomhusdel som ligger i anslutning till Mathias Dahlgrens (inomhusrestaurang) Matbaren.
Vill man bara man spontanhugga en drink i en plötslig glipa sol – då är Ute ett ypperligt val.
Här märks finsmakeriet i Grythyttanmöblerna och i den lilla snackslistan, med chips med löjrom, hackad rödlök, pepparrot och gräslök (215 kr) och tryffelstracciatella (175 kr), en tallrik krämig ost med tät tryffelsmak, med några skivor ljuvlig levain.
Det närmaste man kommer mat är en dubbelsmörgås med rôtisserie sidfläsk (145 kr), som dock mest smakar leverpastej och går bra att hoppa över.
För en stockholmare är det lätt att tänka bort hotellstråken som turisttäta tillhåll, men det är ett misstag.
Även om utbudet gränsar till det förutsägbara behöver man på Grand inte bli besviken på vare sig stämning eller kvalitet – eller bli ruinerad.
Dessutom är det roligt att titta på folk och med lite tur få nya bekantskaper och vidga vyerna, bortom ankdammen.
Läs mer: Fler tips på uteserveringar Vill du ha mera tips på mat, dryck och krogar?
Eller dela med dig av egna tankar och favoriter?
Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!
