Mitti 보도에 따르면, 스톡홀름 아르스타(Årsta)에 거주하는 아그네세 프로드니에체(Agnese Prodniece) 씨가 직접 만든 사워도우(sourdough) 빵을 통해 이웃과의 유대감을 형성하고 있습니다.
빵 만들기 시작 계기
프로드니에체 씨는 8년 전 동료에게 받은 사워도우 반죽으로 빵을 만들기 시작했습니다. 처음에는 시판 빵보다 맛있었지만 특별하지는 않았다고 합니다. 이후 6시간의 저온 숙성과 6시간의 상온 숙성을 거치는 등 정성을 들여 빵을 만들고 있습니다.
육아와 알레르기, 그리고 빵
프로드니에체 씨는 두 아이의 엄마이자 전업 건축가로, 육아와 일을 병행하며 빵을 만들고 있습니다. 특히 둘째 아이가 음식 알레르기를 겪으면서, 아이가 먹을 수 있는 몇 안 되는 음식 중 하나가 사워도우 빵이었다고 합니다. 이 때문에 시간과 에너지가 많이 소요됨에도 불구하고 빵 만들기를 계속할 동기를 부여받았습니다.
'구름을 베어 무는 듯한' 맛의 발견
어느 날, 프로드니에체 씨는 '구름을 베어 무는 듯한' 식감의 완벽한 사워도우 빵을 만들게 되었습니다. 이 맛을 이웃과 나누고 싶어 자신의 아파트 소유주 협회 페이스북 그룹에 빵을 무료로 나눠주겠다는 글을 올렸습니다.
이웃과의 교류와 '마법' 같은 변화
빵을 무료로 나눈 후, 이전에는 지나치기만 했던 이웃들이 자신의 이름을 알고 길에서 말을 걸어오는 등 긍정적인 변화를 경험했습니다. 이웃들은 감사의 표시로 와인, 잼, 꽃 등을 현관 앞에 놓아두기도 했습니다. 이후 이웃들이 자발적으로 30~150크로나의 금액을 송금하기 시작하자, 프로드니에체 씨는 경제적으로 어려운 이웃을 위한 할인 가격을 책정하여 판매를 시작했습니다.
성공적인 팝업 판매
지난 9월, 프로드니에체 씨는 지역 벼룩시장에서 빵을 판매했으며, 66개의 빵이 1시간 만에 모두 판매되었습니다. 이후 게임 가게 앞에서 진행된 팝업 판매에서도 75개의 빵이 1시간 만에 매진되는 등 큰 인기를 얻었습니다. 현재 시간당 약 130크로나(세전)의 수입을 올리고 있으며, 상업적인 베이커리 사업 계획은 없지만 향후 빵 만들기 강좌를 열고 싶다는 의사를 밝혔습니다. 이를 위해 추가 냉장고 구매를 계획하고 있습니다.
빵 판매 일정
다음 팝업 판매는 10월 17일 리라 오데사(Lilla Odesa)에서 진행될 예정입니다.
